Bûche de Noël à la Confiture et au Chocolat

• Faire fondre le chocolat au bain marie et parallèlement faire chauffer la crème.
• Verser la crème liquide sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant bien.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat fondu bien lisse.
• Entreposer au réfrigérateur en mélangeant régulièrement.
• La ganache est prête lorsqu’elle ressemble à de la pâte à tartiner.

Dans un deuxième temps, il faut préparer le biscuit roulé :

• Préchauffer le four à 180°.
• Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Fouetter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
• De la même façon, ajouter la farine et la poudre de noisette.
• Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire en silicone préalablement beurrée. Lisser avec une spatule et enfourner 10 minutes à 180° jusqu’à ce que le biscuit soit bien cuit et que la pointe du couteau soit sèche.
• Dès la sortie du four, il convient de retourner la plaque sur un torchon mouillé et essoré. Rouler immédiatement le biscuit dans le torchon et le laisser refroidir une dizaine de minutes.
• Dérouler le biscuit et le tartiner de confiture. Rouler de nouveau le biscuit.
• Recouvrez ensuite le tout de la ganache au chocolat.
• Créer des stries à l’aide d’une fourchette.
• Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir et la décorer avant de servir.